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Glace au sucre de Noël Les Jardins de Gaïa/Terra Madre, par le restaurant l’Atelier de Strasbourg bien sûr !

18 décembre 2015 | écrit par jeanfrancois">jeanfrancois | posté dans Non classé | Pas de commentaires

Une belle et savoureuse recette pour finir l’année en beauté. Evelyne et Philippe du restaurant l’Atelier à Strasbourg  nous ont concoctés une superbe recette de glace (de Noël) au sucre de Noël que Terra Madre à développé en exclusivité (mondiale) pour notre distributeur favori, Les Jardins de Gaïa.

 

 

Un superbe mélange de sucre (Sucre de canne Siramamy de madagascar) aux épices … divin !

 

Ingrédients

1 l de lait,
10 jaunes d’oeuf,
100 gr de sucre de Noël,
150 gr de sucre blanc.

 


La recette

– Faire bouillir le lait avec le sucre de Noël,

– Pendant ce temps blanchir les jaunes avec le sucre blanc,

– Verser le lait sur ce mélange,

– Remettre sur le feu jusqu’à 83 °, laisser refroidir.Turbiner à la sorbetière.

 

Suggestions de dressage

A la façon vacherin de Noël, revisité ! (voir photo à la une et ci-dessus)

 

Pour avoir la version alsacienne de cette recette, rdv sur le lien suivant :

https://www.francebleu.fr/emissions/cuisine-ensemble-avec-france-bleu-elsass/elsass/claudine-desportes-des-jardins-de-gaia-la-glace-aux-epices-de-noel

https://www.facebook.com/francebleu.elsass.7/

http://www.simonemorgenthaler.com/glace-aux-epices-de-noel-de-philippe-koller/

Merci Claudine D. et Simone M. pour cette belle traduction, votre enthousiasme et votre travail. Merci bien évidemment à Evelyne et Philippe pour votre passion de la belle cuisine et cette belle recette.

http://www.latelier-restaurant-strasbourg.fr

 

Autres suggestions d’utilisations de notre sucre de Noël :

=> Tarte aux poires,
=> Mousse aux épices style bavarois,
=> Chantilly au siphon.

 

Bonne recette, bonnes fêtes et bon appétit bien sûr !

 

Jean-François pour la team Terra Madre.

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