Bonjour à nos fans (ils sont de plus en plus nombreux je le sais),

 

Voici une nouvelle recette originale et exclusive de et par L’atelier (Evelyne & Philippe), maîtres restaurateurs à Strasbourg, avenue des Vosges.

Une salade de lentilles aux épices « Beyrouth MIX » et cumin moulu, Terra Madre il va sans dire.

Ingrédients pour 6-8 personnes (en entrée – en verrine par exemple)
150 g de lentilles crues (vertes ou brunes), 1 carotte, 1/2 botte de coriandre fraîche, 2-3 citrons jaunes, 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 oignon, 1 cuillère à café de Beyrouth Mix
Sel et poivre de Malabar Terra Madre (noir ou blanc, en poudre ou entier), 2-3 pincées de cumin moulu.

La recette :

1. Placer les lentilles dans de l’eau froide, porter jusqu’à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes.
2. Égoutter et laisser refroidir.
3. Cuire la carotte et la couper en dés.
4. Émincer l’oignon et hacher grossièrement les feuilles de coriandre.
5. Mélanger les ingrédients et l’assaisonnement, rectifier à son goût.

Suggestion du chef : en saison, on peut également ajouter 1 à 2 tomates mandées.

 

On vous laisse tester et nous dire si cette recette peut rendre la lentille sexy ! En ce qui concerne le Beyrouth mix, vous bien évidemment l’utiliser pour vos viandes (four ou BBQ pour les chanceux), ou pour les légumes. C’est aussi ça la magie des épices et des nôtres bien évidemment, aussi bon pour les végétariens que les amateurs de viande…

 

 

 

 

Pour plus d’infos sur les maîtres restaurateurshttp://www.maitresrestaurateurs.com/

Pour plus d’infos sur l’Atelier (grosse bises à vous deux) : https://www.facebook.com/atelierrestaurantstrasbourg

 

La semaine prochaine, deux recettes de deux autres établissements strasbourgeois qu’on aime beaucoup (et pas uniquement parce qu’ils ont l’élégance de travailler nos produits !), mais parce que, à l’instar de l’Atelier, ils travaillent avec amour et passion.

 

Et ça, nous on aime bien. Mais ça, ce sera pour la semaine prochaine !

 

Jean-François

Epicier bio & premium pour la team Terra madre