Archive : avril, 2015

Le nouveau classique du dessert – Par le restaurant l’Atelier à Strasbourg

Notre première recette ? Parce qu’une belle histoire commence très souvent après un beau dessert… voici la crème brulée version Atelier au sucre roux lavande et fleurs (Terra Madre !)

 


Ingrédients
pour 6 personnes :
250 ml de crème fraîche
250 ml de lait
5 jaunes d’oeuf
40 g de cassonade
75 g de sucre roux,
lavande et fleurs

 

1. Faites bouillir le lait, la crème et le sucre roux, lavande et fleurs Terra Madre.
2. Dans un cul de poule, blanchissez les jaunes d’oeuf au fouet.
3. Ajoutez le mélange chaud sur les oeufs en remuant.
4. Tamisez au chinois étamine ou passoire.
5. Versez le tout dans les moules à brûlée.
6. Disposez les moules sur une plaque ou lèchefrite dans lequel vous aurez
préalablement versé de l’eau.
7. Couvrez les moules à brûlée et faites cuire au bain-marie à 140 °C pendant ¼ d’heure.
8. Laissez refroidir et avant de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau.

 

A vous de jouer et bon appétit bien sûr !

 

Autres suggestions d’utilisation pour le sucre roux lavande et fleurs :

fruits pochés (poires à la bière, pruneaux au pinot noir), fruits au four, crème anglaise fleurie, salade de fruits.

© Evelyne – Avril 2015. Photo prise au moment du service !

 

Terra Madre & L’Atelier à Strasbourg, relation savoureusement épicée !

L’atelier à Strasbourg ? 1 café resto et un peu plus

 

Un restaurant ambiance bistro cosy tenu avec une élégance simple et un authentique sens de la convivialité  par Evelyne et Philippe.

Amoureux à la ville et parents de trois enfants déjà bien grands, amoureux de la cuisine bien faite et authentique, ils vous accueillent dans leur établissement depuis 2004 comme on reçoit  à un dîner entre amis,

avec franchise, bonne humeur et toujours un mot sympa.

 

On y vient avec empressement à midi, on s’y retrouve avec joie et volupté le soir. On s’y rend entre collègues, amis ou en famille. 

 

Ses études d’arts plastiques inspirent Evelyne dans le choix des expositions temporaires. Quelques fois girly, souvent arty ! « Né dans un restaurant », Philippe se lève tôt pour élaborer la carte, chercher les produits, de qualité et bio quand c’est possible. C’est le week-end, passé dans les Vosges du nord que Philippe et Evelyne complètent leur panier hebdomadaire via une petite cueillette matinale !

  

 

Pourquoi Terra Madre et l’Atelier ?

 

Parce qu’on aime l’Alsace, les bons produits, les bonnes épices, la bonne chère et les repas partagés autour d’une bonne table

Notre envie de vous proposer des belles recettes est forte depuis longtemps. Nous voulions le faire avec des personnes passionnés et si possible restaurateurs : pour donner un supplément d’âme à nos recettes, pour défendre un beau métier, pour vous donner envie de cuisiner nos épices.

Nous nous connaissons depuis longtemps, il nous fallait trouver le bon moment, c’est chose faite !