Archive : décembre, 2012

L’échappée belle des muffins- pleins de gouts, pleins d’épices et de fruits….

Miaam, pleins de muffins bio aux épices!!!!

L’ECHAPPEE BELLE DES MUFFINS   : Muffins à la banane & vanille et autres variations : pomme-vanille, dattes-cannelle et citron-gingembre-pavot…

Mon amie Larissa est la reine du muffin bio de tout Mexico City, sa spécialité ? Le muffin à la banane.  Son secret ? « El platano tiene que ser suuuuper maduro para darle saborrrr al muffin » (La banane doit être trèèèès mure pour donner son goût au muffin… Gracias Lari ! Et en avant pour sa recette…

Une recette de base simplissime et rapide avec des variations à l’infini. A déguster à l’heure du thé, en pique-nique ou au petit déjeuner… Les muffins se conservent quelques jours dans une boite hermétique. Idéal pour un tea time devant la cheminée…

La recette de base pour une vingtaine de mini muffins :

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

-          180 g de farine fluide

-          3 œufs bio

-          150 g de sucre

-          150 g de beurre fondu

-          ½ sachet de levure chimique

-          1 pincée de sel

-          1 plaque de moules à mini muffin ou mini cakes (les plaques en silicone d’une dizaine de mini muffins sont idéales)

A ajouter suivant la recette voulue :

-          Pomme Vanille :

  • 1 pomme épépinée  détaillée en petits dés
  • Les graines d’une gousse de vanille Terra Madre (fendre la gousse et gratter l’intérieur)

-          Banane Vanille

  • 1 banane bien mure détaillée en petits dés
  • Les graines d’une gousse de vanille Terra Madre (fendre la gousse et gratter l’intérieur)

-          Dattes Cannelle

  • 10 dattes séchées dénoyautées et détaillées en petits dés
  • 4 cuillères à soupe de cannelle en poudre Terra Madre

-          Citron Gingembre Pavot

  • 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre Terra Madre
  • le zeste de 2 citrons bio et le jus d’un citron
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot

 

Recette de base :

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à une consistance mousseuse.

Ajouter au fur et à mesure, la farine, la levure, le sel et le beurre fondu.

Ajouter les ingrédients de la recette choisie et mélangez à nouveau.

A l’aide d’une petite cuillère, remplissez les moules aux trois quarts.

Enfournez pour 12 minutes à 180 C (Th 6). Plantez la lame d’un couteau à la fin de la cuisson, celle-ci doit ressortir sèche, sinon, remettez au four pour quelques minutes supplémentaires.

Sortez du four et laisser refroidir.

Retrouvez les produits Terra Madre au marché de Noel de Colmar…

Venez nous rencontrer et découvrir notre sélection de produits de fin d’année sur le stand de notre partenaire, les Jardins de Gaïa, place de l’Ancienne Douane et place des Dominicains au marché de Noël de Colmar. Epices de Nöel, mélange pour pains d’épices, mélange d’épices Vin Chaud et Sangria, Sucre roux, lavande & Fleurs, Sucre & Cannelle, Sucre & Vanille, sans oublier évidemment notre coffret gourmand pour les fêtes !

N’hésitez pas à venir chercher les épices & mélanges qui réchaufferont votre mois de décembre et plus si affinité !

Ils sont de plus en plus nombreux à nous faire confiance

Ils sont de plus en plus nombreux chaque semaine à nous faire confiance ! Magasins bio, épiceries fines, traiteurs et restaurants, ils ont été séduits par la qualité de nos produits, par notre mix de produits classiques & originaux. Alors, prêt à emprunter ensemble la route des épices ?

 

Découvrez sans plus attendre nos nouveaux partenaires :

 

Magasin bio : 

  • Biocoop Vernon – 10 boulevard Isambard – 27 200 VERNON

Magasin bio & restauration végétarienne : 

  • Harmonie – 141 rue Sébastien Gryphe – 69007 Lyon

Epiceries fines : 

  • Paul Lamotte – 27 Place Napoléon Bonaparte 77300 Fontainebleau
  • La boutique gourmande – 72 avenue de la forêt Noire – 67000 Strasbourg
  • Le Toque – 3, rue de l’Hôtellerie – 44470 Carquefou

Boutique cadeaux : 

  • La Java de Lili – 6,rue du Marteau – 67600 Sélestat

Restaurant / Traiteur : 

  • La demi lune – 3 Place Crinoline – 67920 Sundhouse

Site marchand : 

 

N’hésitez pas à les saluer de notre part !

COURGE ROTIE au 4 épices

Découvrez les recettes de Laetitia, Des recettes simples, gourmandes, à la portée de tous pour une cuisine plaisir & de saison ! Cette semaine…

COURGE ROTIE au 4 épices

Pour 4 personnes :
- 1 kg de courge butternut, potimarron ou potiron pelé (sauf le potimarron qui garde sa peau) et épépiné
- 2 oignons blancs
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de 4 épices Terra Madre
- 50 gr de graines de courge
- Sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à Th 5 ou 150 °C.

Dans une jatte, mélangez l’huile et les épices.

Pelez et coupez en gros quartiers les oignions, découpez la courge en gros dés et mélangez bien le tout avec l’huile épicée.

Disposez du papier de cuisson sur une plaque à pâtisserie allant au four et étalez le mélange en espaçant les morceaux. Saupoudrez des graines de courge et enfourner 35 minutes (25 minutes s’il n y a que du potimarron) en retournant de temps en temps les morceaux. Les courges doivent être bien dorées et tendres.

Salez et poivrez, dégustez chaud !

Le site Terra Madre fait peau neuve !

Ca y est, Terra Madre, spécialiste des épices bio et mélanges bio, Made in Alsace, refait son site !
Vous pourrez y trouver des infos sur nous, tous les points de vente qui nous font confiance, notre actualité (voyage, produits de saison), nos parutions presse et bien évidemment les recettes & conseils gourmands de Laetitia !

N’hésitez pas à en parler à vos proches, aux professionnels de la restauration.